Müəlliflər: V.M.Abbasov, F.Ə.Əmirli, Z.Z.Ağamalıyev, Z.V.Abbasova, N.R.Quliyeva

Dərs­lik uni­ver­si­tet­lər­də qi­da mü­hən­dis­li­yi ix­ti­sa­sı üz­rə müxtəlif  fən­lə­r­dən təh­sil alan tə­lə­bə­lə­rin və ma­gistr­lə­rin bu fən­lə­ri yax­şı mə­nim­sə­­mə­si­nə və də­rin­dən öy­rə­n­mə­si­nə, həm nə­zə­ri, həm də təc­rü­bi bi­lik­lə­r qa­zanma­sı­na kö­mək edə­cək.

Kitab həm­çi­nin qi­da sə­na­ye­si­nin is­tə­ni­lən sa­hə­sin­də süd və süd məh­sul­la­rı, ba­lıq və ba­lıq məh­sul­la­rı, ət və ət məh­sul­la­rı, şə­rab­çı­lıq, çö­rək və un­lu qən­na­dı mə­mu­lat­la­rı is­teh­sal edən mü­əs­si­sə­lər­də, el­mi təd­qi­qat la­bo­ra­to­ri­ya­la­rın­da, iaşə mü­əs­sə­lə­rin­də mü­hən­dis-tex­no­loq, qi­da təh­lü­kə­siz­li­yi üz­rə me­ne­cer, la­bo­ra­to­ri­ya mü­tə­xəs­si­si və s. ki­mi və­zi­fə­lər­də ça­lı­şanlar tə­rə­fin­dən də is­ti­fa­də olu­na bi­lər.